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來示範一下如何炒一盤好吃的麻油雞。
其實作法很簡單，不困難，幾個步驟就能美味上桌，有興趣的可以試試看～～
首先準備食材：
１．新鮮雞肉（今天示範的量是一整隻雞）
２．麻油（用量約半碗）
３．薑（生薑口感不錯，切片或切絲皆可，因為炒麻油的薑很好吃，所以我建議切絲）
４．米酒（半瓶）
料理步驟：
１．雞肉可以先用滾水燙一下（約３０秒即可），用意是要去除雞肉的血水以及腥味。不燙也行，但記得清洗乾淨。
２．先熱鍋，倒入半碗的麻油（因為今天是全雞，所以麻油用得比較多一些），然後倒入薑絲爆香。
３．聞到香味後（薑絲也呈現半乾燥的狀態了），便可把燙好的雞肉放入，用中火翻炒一下，讓每塊雞肉都沾上麻油。
４．翻炒約一分鐘後，倒入米酒，使用的量差不多等於雞肉在鍋子裡高度的８０％，不要將雞肉淹沒了（我們不是要做麻油雞湯）。
５．翻炒一兩下後，蓋上鍋蓋，做收汁的動作。這個過程要花比較久一點的時間，此時火不宜太大，維持中火或中小火即可。
６．在過程中可以打開鍋蓋翻動雞肉，讓米酒能滲透進去每一塊雞肉裡。最後等到鍋子裡的水份呈現濃稠狀（沸騰的聲音也會不一樣），就大功告成啦！調味料可以加一小匙的雞粉或少量的味精。（炒麻油類的食物千萬別加鹽，不然味道會很奇怪哦～）
只要六個步驟就可以輕鬆炒出一盤麻油雞。鮮嫩多汁，又充滿麻油香氣。當你覺得身體虛弱或是體質變冷時，就為自己做一道麻油雞吧！
P.S. 我居然忘記拍盛盤的照片！失算～～
其實作法很簡單，不困難，幾個步驟就能美味上桌，有興趣的可以試試看～～
首先準備食材：
１．新鮮雞肉（今天示範的量是一整隻雞）
２．麻油（用量約半碗）
３．薑（生薑口感不錯，切片或切絲皆可，因為炒麻油的薑很好吃，所以我建議切絲）
４．米酒（半瓶）
料理步驟：
１．雞肉可以先用滾水燙一下（約３０秒即可），用意是要去除雞肉的血水以及腥味。不燙也行，但記得清洗乾淨。
２．先熱鍋，倒入半碗的麻油（因為今天是全雞，所以麻油用得比較多一些），然後倒入薑絲爆香。
３．聞到香味後（薑絲也呈現半乾燥的狀態了），便可把燙好的雞肉放入，用中火翻炒一下，讓每塊雞肉都沾上麻油。
４．翻炒約一分鐘後，倒入米酒，使用的量差不多等於雞肉在鍋子裡高度的８０％，不要將雞肉淹沒了（我們不是要做麻油雞湯）。
５．翻炒一兩下後，蓋上鍋蓋，做收汁的動作。這個過程要花比較久一點的時間，此時火不宜太大，維持中火或中小火即可。
６．在過程中可以打開鍋蓋翻動雞肉，讓米酒能滲透進去每一塊雞肉裡。最後等到鍋子裡的水份呈現濃稠狀（沸騰的聲音也會不一樣），就大功告成啦！調味料可以加一小匙的雞粉或少量的味精。（炒麻油類的食物千萬別加鹽，不然味道會很奇怪哦～）
只要六個步驟就可以輕鬆炒出一盤麻油雞。鮮嫩多汁，又充滿麻油香氣。當你覺得身體虛弱或是體質變冷時，就為自己做一道麻油雞吧！
P.S. 我居然忘記拍盛盤的照片！失算～～
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